Zebra

Hvordan laver vi vores Zebra bolcher?

Vores Zebra bolcher bliver lavet ud fra vores grundmasse, som er 20 kg perlesukker, der bliver kogt op til næsten 180 grader celcius. Denne grundmasse er, som alle vores ingredienser 100% naturlig. Denne flydende gyldne sukker masse hældes ud på vores produktionsbord, hvor der tilsættes sort farve i dele massen. Vores sorte farve er medicinsk kul. En farveløs klump klippes fra.

Efter den sorte farve er tilsat, foldes den flydende masse sammen, indtil den er mere fast. I denne fase afkøles sukkeret fra de 180 grader, ned til omkring 110 grader. Herefter tilsættes pebermynte ekstrakt, og salmiakpulver, som æltes grundigt ind i sukkermassen.

Den sorte lakridsmasse bliver ikke slynget, da vi ønsker at bolcherne skal forblive sorte.

Den farveløse klump bliver slynget på en krog til den bliver hvid. Ved at slynge sukkermassen, slynges luft ind i sukkeret, hvorved massen bliver lysere. Derefter trækkes den sorte masse ud i stænger. Disse stænger bliver lagt på den store hvide bolche klump, som herved får flotte pynte striber.

Den samlede 20 kg Zebra bolche klump trækkes herefter ud i stænger der placeres i en hånddrevet klippemaskine. Denne klippemaskine er ikke den originale, men en kopi. Vi har stadig den originale opbevaret, og på trods af at det er en kopi vi bruger i dagligdagen, har den stadig den modne alder af små 80 år.

Denne hånddrevne klippemaskine har en række blade forneden, -oven, samt forskudt på begge sider og ved at dreje på et hjul føres bladene sammen og herved klipper stængerne både horisontalt og vertikalt. Resultatet er fine trekantede bolcher.

Zebra bolcher er et skønt salmiak bolche, med et klassisk twist af pebermynte.

Du kan besøge vores produktion, læs mere her!