English 33 12 60 46

0

Flere visninger

Citronbolcher

Leveres i en pose af 500 gram eller 250 gram
179.50 kr

Hvad smager Citron bolcher af? Citron bolcher er et syrligt bolche. Det er et bolche til dem der ønsker en kontrast til det søde sukker, da det er et bolche med en syrlig frisk smag. Læs mere om Citronbolcher.

* Påkrævede felter

179.50 kr

Bestil inden og vi sender i morgen.

   Håndlavede traditionelle bolcher
   Vi leverer bolcher til hele verden
   Se hvordan vi laver bolcher - Besøg produktionen!

E-mærket webshop   Fødevarestyrelsen smiley
 

Hvad smager Citron bolcher af?

Citron bolcher er et syrligt bolche.

Det er et bolche til dem der ønsker en kontrast til det søde sukker, da det er et bolche med en syrlig frisk smag.

Allergener

Glutenfri

Glutenfri

Veganer

Vegansk

Laktosefri

Laktosefri

E-100 (gul), naturlige smagsekstrakter, sukker, vinsyre

 

Følg os på Instagram

 
Sømod's Bolcher - the family
 
Butikken i Nørregade - Sømods Bolcher

Læs om hvordan vi blev kongelig hofleverandør

Vi er stolte over at være Kongelig Hofleverandør, hvilket vi har været siden 1991. Udnævnelsen skete samme år som vores 100 års jubilæum.

Vi er meget rørte over denne gestus, som belønner vores families passion for kun at levere den bedste kvalitet og leve op til de stolte håndværkstraditioner.

Læs mere

Hvor stammer citron fra?

 

Citroner (Citrus limon) stammer fra det nordlige Indien og har været dyrket i både Lilleasien og Kina i adskillige tusinde år. Citroner blev importeret til det danske hof i 1520'erne, men fik først en fremtrædende placering i det danske køkken fra 1700-tallet. I dag dyrkes citroner især omkring Middelhavet og i Californien.

Beskrivelse

Det lille træ bliver 3-6 meter højt, har kraftige torne men smukke, store blomster med hvide kronblade, der er lyserøde på ydersiden. Træet blomstrer året rundt og står derfor med blomster og modne frugter på en gang. Frugterne er gule og ægformede med en tyk, læderagtig skræl.

Anvendelse

Det lysegule frugtkød har en meget syrlig smag, der egner sig til mange slags madlavning, desserter samt som smagstilsætning i drikke. Citroner anvendes tillige til fremstilling af oliepektin og citronsyre. Indholdet af citronsyre er ca. 5%.

Citron

 

Se hvordan vi laver bolcher

Bolcherne bliver den dag i dag stadig fremstillet som de gjorde for over 100 år siden. Få et indblik i de gamle fabrikationsmetoder ved at enten se denne video eller besøge bolche fabrikationen alle hverdage.

 

Hvordan laver vi vores Citron bolcher?

 

Vores Citron bolcher bliver lavet ud fra vores grundmasse, som er 20 kg perlesukker, der bliver kogt op til næsten 180 grader celcius. Denne grundmasse er, som alle vores ingredienser 100% naturlig. Denne flydende gyldne sukker masse hældes ud på vores produktionsbord, hvor der tilsættes gul farve.  Vores gule farve er gurkemeje, som er en meget farvefast naturlig gul farve.

Efter den gule farve er tilsat, foldes den flydende masser sammen til den er mere fast. I denne fase afkøles sukkeret fra de 180 grader, ned til omkring 110 grader. Herefter tilsættes citron ekstrakt og vinsyre. Vinsyren er til at opveje det meget søde sukker og giver en afbalanceret sødme man får i de solmodne modne frugter.

Sukkermassen bliver slynget på en krog. Ved at slynge sukkermassen, slynges luft ind i sukkeret, hvorved massen bliver lysere og mere markant i farven og smagen bliver mere mild og rund.

Herefter har man et kæmpe bolche.

Den samlede 20 kg Citronbolche  klump trækkes herefter ud i stænger, der placeres i en hånddrevet klippemaskine. Denne klippemaskine er ikke den originale, men en kopi. Vi har stadig den originale opbevaret, og på trods af, at det er en kopi vi bruger i dagligdagen, har den stadig den modne alder af små 80 år.

Denne hånddrevne klippemaskine har en række blade forneden, -oven, samt forskudt på begge sider og ved at dreje på et hjul føres bladene sammen og herved klipper stængerne både horisontalt og vertikalt. Resultatet er fine trekantede bolcher.

Citron er et bolche til dem der elsker det syrlige. Det kan henleder smagstankerne på citronformage, som også er i den lidt syrlige ende af smagsskalaen. Det er et ideelt bolche til mange børn eller til den Verden, der ikke er kende med de salt/stærke Skandinaviske smagspræferencer. 

 

3 Generationer af Bolchekogere

 
Sømods Bolcher